鬼柚子とか、獅子ゆず、と呼ばれる、大きな大きな柚子をもらいました。
ちょうど、旅先の道の駅で青唐辛子を見つけたので、柚子胡椒に初挑戦！
参考にしたレシピはこんな感じ。
※ゆずの皮
※青唐辛子は、ゆずと同量。
※塩は、ゆずの20％
◆（青柚子で青唐辛子、が私のイメージだったけれど、柚子は青でも黄色でも大でも小でもいいし、唐辛子も青でも赤でもいいんだと思った。わからないけれど赤い唐辛子はもっと辛そうって思うけれどどうなんだろう・・・）
◆（今回私が使った唐辛子は、柚子の半分だけです。かわりに（苦し紛れに）獅子ゆずの果肉を、唐辛子と同量入れてます。そして、フードプロセッサーが回らなかったので、柚子の果汁を、機械が回るくらい入れました）
柚子は、包丁で黄色いとこだけ「雑に」剥きました。
白いとこが多く付いちゃったな、ってとこは後でこそげましたが、白いとこ入っちゃったっていいじゃん、というスタンス
・・・。（剥いた皮の写真が無かった
）
）以前食べた獅子柚子は、キューってなるくらい酸っぱかった。
でもこれはあまり酸っぱくなくて、甘いとは言えないが、おいしく食べられた。
（けれど柚子胡椒作りには、果実のおいしさは関係ないね・・・）
獅子ゆずの皮、種を取った青唐辛子、塩をフードプロセッサーにかける
あまり細かくならない・・・。
青唐辛子は、２袋も買っていたのだけど、ちょっと足りなかったのでした。
だから、（その分？？）柚子の果実をちょっと足しちゃった
・・・えっと、それから大事なこと。
青唐辛子は素手でやらない方がいいって書いてあった。顔触ったり、目を触っちゃうとやばいって。
あーもう目に浮かぶよね。
だからちゃんと手袋をしてやりました。よかった。
青唐辛子は何本もあって、種を取るのが想像より時間のかかる地道な作業でした。
そしてだんだん、ピーマンを触っているみたいな気持ちになっていたから、手袋をしていて本当に良かった。
フードプロセッサー、ミキサー、バーミックス、色々使ったが、なかなか思っていたように細かくペースト状になってくれなかった。だからこの柚子を、絞って、絞り汁だけ入れた。（果実を足したら、繊維が多いのか、余計に回らなくなった）
）絞り汁を入れたらうまく回り出した。
色々使ったが、結局、バーミックスが一番うまくいった。（後で洗い物が大変だった）
）
完成。
ジップロック２袋にして、１つは平らにして冷凍保存。
もう一つは冷蔵保存しました。
すぐ食べられるけれど、１週間くらい置くとおいしくなるって書いてあるのも見ました。
ちょっと味見したけど、確かに置いた方がおいしくなりそう、って思った！
まだ３日目だけど、初日よりおいしくなってます。
作って良かったです（＾＾）
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