まず、豆乳ベースのヴィーガン・マヨネーズがあったので、ポテトサラダを作りました。
色を意識したので、あえて人参は入れずに緑色のものだけ入れました。
多めの塩もみキュウリ、ケーパー、グリーンオリーブ、ディルの葉を混ぜました。
たっぷりのヴィーガンマヨネーズで和えました。
レタスの上に盛って、ディルと、フライドガーリックを載せました。
すごく美味しくできたと思う！買ってきたマヨネのお陰で！（＾＾；；
庭の無い庭からハーブを採ってきていました。
ローズゼラニウムはティーにしました。
あとは、飾りに使う、ミント、ローズマリー、三つ葉。
みんな揃ったので、前菜のお皿を出しました。
生のピーマンの中に、買ってきた湯葉、ワサビ。これはお好みで塩か醤油をかけてもらいます。
柿のすりおろし生姜和え。生姜と和えるだけなのに、すごく良いおつまみになります。
ゴボウのサラダはさっと茹でてから、お見せしたエマルジョンドレッシングで和えただけ。
赤かぶはマリネしたもの。あと、茎が紫色で美しいブロッコリースプラウトを載せました。
切った野菜に塩を振り、出てきた水分をふき取ってから、フライパンで両面を焼き付けます。
焼けたナス、キュウリ、トマトを、お皿に交互に重ねてから、作っておいた醤油ダレをかけます。
醤油ダレは、みじん切りのにんにく、生姜、長ネギがたっぷり入っていて、砂糖とお酢です。
生のままでもいいけれど、私は一煮立ちさせて冷ましたものをかけました。下の写真はタレをかける直前の。
こちらは、市販のミックスビーンズ、切ったアボカドとトマト、キヌア。
塩コショウとレモン汁、オリーブ油で和えたもの。摘んできたミントを飾りました。
あとは買ってきたバゲットを薄く切ったもの、クラッカー。
買ってきた豆乳マーガリンを出しました。
余裕が無くて、食卓で写真は撮れませんでした。（＾＾；
（・・・続く）
