ラムレーズンバター２

また、ラムレーズンバターを作りました。

差し上げたい友達がいたのと、もう少し改良したくて。

今回はレシピを少し変えてみた。

でも、３回目・・・次回作る時はまた少し変えると思う。

今回は、グラニュー糖を減らしてザラメを増やした。

これは、ザラメがカリッとするのが面白くて、でも前回、カリカリトーストに載せたら、ザラメがわからなくなっちゃっていたので、グラニュー糖を減らしてその分、ザラメを増やしてみた。

レーズンは、マイヤーズのラムがきつい感じがしたので、少し沸かしてアルコールを飛ばし、分量の砂糖を１０g減らして、その分をレーズンに加えてみた。

レーズンは、普通のレーズンと、緑色のレーズン、それからクランベリーも合う気がして、少し加えてみた。

私の今回のドライフルーツの配合

普通のレーズン60ｇ

緑色のレーズン40ｇ

クランベリー20ｇ

ラム酒150ｇ

グラニュー糖10ｇ

少し置いてふやかしたものを１１０ｇ使った。

ナッツは、クルミ22ｇ、マカダミアナッツ13ｇ。（合わせて２５ｇ。ナッツはお好み。無くてもいいかも。）

バターは１/３が有塩のカルピスバター。残りは無塩のカルピスバター。

これは、結果、無塩がいいと思った。完成品にお好みで塩をかけてもいい。

どっちでもいいけれど、どちらかと言えば、無塩で作るのがいいと思った。発酵バターでもいいかなと思った。

バターは全部で230ｇ

クリームチーズは100ｇに減らして、バター感を上げてみた。そのほうが贅沢かも・・。

砂糖（グラニュー糖）は３５ｇに減らして、ザラメを倍の３０ｇにした。

作るのが、私は、とても気を使って大変だった。

コストもかかる。

めったには作れない、贅沢なモノだなと思いました。

だからこそ、たまに作れるのは、とても幸せなこと・・・。