クリームチーズが残っていたので、昨晩は、ニューヨーク風チーズケーキを作りました。
オーブンの中でパンパンの顔。
こういうのも見ていて楽しい。
（割れても気にしない。）
翌朝は、普通の顔に。
朝は、またもう一台、テキトーに作った。
卵が少なかったかも・・・。
味はどうだろうか・・・。
少し寝かせてから食べる。
どちらかは、冷凍してしまおう。
（これでクリームチーズは無くなった。）
今日は、余っている卵白で、カップケーキも作った。
（1個空いてるけど、味見したんじゃなくて、ちょうど一個分生地が足りなかったの。）
卵白は、冷凍してある物も出してきた。
割とすぐ、自然解凍できる。
冷たい方がメレンゲを立てるにはちょうどいい。
毎回同じことを言ってしまうけれど、
カトルカールを念頭に置いて作ってます。（全て同量ってイメージ。）
まず、余ってる卵白を量って、それとほぼ同量の砂糖とバターと小麦粉で。
甘味と油分少し控えめにしよう、とか、粉の一部をアーモンドプードルに置き換えてしまおう、とか。
またしても、いい加減が炸裂しているけれど、作っていて、こんなに楽しいことはない。
今日は卵白をメレンゲにしてから、ベーキングパウダーも入れちゃった。
メレンゲにしないでそのままグルグル混ぜるだけでも大丈夫。その時はベーキングパウダーで膨らませればいい。
今日は、オレンジピールも入れた。
（余っていたから。これでオレンジピールが全てなくなったのでうれしい。）
上にスライスアーモンドを飾って焼いた。
仕上げのアイシングは、溶かしバターにコアントローちょっと入れて、粉砂糖混ぜて作った。これもテキトーです。
お菓子を適当〜につくるのは何て楽しいんだろう。
本など要らないのです。
ちょっとまずくなってしまったとしても、また次回直せばいいし、ゆっくり珈琲と一緒に、自分が作った菓子を食べられることはとても幸せだ。
